首頁 > 新聞資訊 > 行情如過山車，我們該相信誰？
（一）、項目價值
豆渣是豆制品生產過程中產生的不溶性殘渣。我國大豆食品行業每年生產約數千萬噸濕豆渣。在大部分地區豆渣僅作為飼料、肥料或作為廢棄物處理，屬于豆渣的初級利用，不僅經濟效益低，也會造成環境污染。大豆豆渣是加工大豆制品的副產物，具有豐富的營養價值、獨特的藥用價值和保健功能。另外，豆皮中含有豐富的膳食纖維(dietary fiber，DF)，約占豆皮干基的59.0～62.8%，豆制品加工過程中的豆皮一般直接進入豆渣中，因此，豆渣中含有豐富自DF。豆渣中還含有大豆蛋白質、鈣、磷、維生素等，具有很高的營養價值，開發和利用豆渣具有廣闊的市場潛力，因此豆渣的回收利用受到廣泛關注。
豆渣的主要成分有纖維素、蛋白質、脂類、礦物質和維生素等，其中纖維素是很理想的DF。大豆豆渣中富含DF、果膠等物質。果膠可與膽酸結合并排出體外，消耗體內的膽固醇，從而降低血液總膽固醇的濃度，進而降低機體患心血管疾病的風險。同時，DF還會影響可利用碳水化合物等成分在腸道內的消化吸收，使人不易產生饑餓感，因此對預防肥胖癥有獨特功效。
豆渣蛋白中的氨基酸組成與大豆蛋白的氨基酸組成(如亮氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、異亮氨酸等)基本相當，含量大于36mg/100g。特別是豆渣蛋白中賴氨酸含量較高，因而可彌補谷類食品中賴氨酸的不足。大豆中所含有益健康的生物活性物質也存在于豆渣中：包括大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆低聚糖、大豆膳食纖維、大豆磷脂等，這些物質具有抑制腫瘤、提高人體免疫力、增加胃腸功能、美容保健、抗衰老、緩解婦女更年期癥狀等功效。
豆渣DF還能與腸道中的K+、Na+進行交換，促使尿液和糞便中排出大量Na+、K+，從而降低血液中Na+與K+的比值，有助于降低血壓。此外，大豆豆渣中還含有大量鈣質，每100g風干樣中含有約200 mg鈣，很容易被人體吸收。因此，多吃豆渣，對減少骨質脆弱和動脈硬化有益。
（二）、項目介紹
本項目屬環保新項目，能明顯減少豆制品廠的污染物排放，能使豆制品廠廢物變廢為寶，極大的增強企業綜合經濟效益。具有明顯的環保效益、經濟效益和社會效益。
本項目利用豆渣豐富的膳食纖維素及高級水溶膳食纖維--魔芋粉的凝膠特性，通過特殊熱不可逆凝膠工藝，制作而成的新型高纖維素豆腐，本豆腐適宜各種烹飪方法加工食用，口感優良。本品使用純天然原料制作生產，不使用任何食品添加劑，屬天然綠色食品。
本新型高纖維素豆腐的人體的保健功效十分明顯，其健康價值遠高于豆腐，因此，其產品結構理應高于豆腐價格。本產品銷售市場與傳統豆制品相同，更有利于豆制品企業銷售。
本項目可大部分設備利用豆腐生產設備，只需添加原料混合、低溫蒸煮定型設備即可批量生產，適宜大中小型豆制品生產企業接產。本項目投資少，見效快，正常生產當月就能收回設備和技術投資。
（三）、效益分析
按日投料20噸大豆，產出20噸豆渣的中小型豆制品企業計算，本項目效益分析如下：
1、設備投入：50-100萬元；
2、成本預算：
原料成本：3600元/噸；
包裝成本：350元/噸；
能源消耗：100元/噸；
人工成本：100元/噸；
其它成本：200元/噸；
合計成本：4350元/噸。
3、銷售收入預算：
按每噸生產豆腐2500盒（400g/盒）計算，按每盒出廠價2.5元計算每噸產值6250元。
4、每噸效益預算：
每噸利潤：6250-4350=1900元/噸；利潤率：1900÷4350=43.68%。
5、工廠總效益：
按豆渣20噸/天，可生產高纖維素豆腐50噸/天，每噸利潤1900元，每月按25個工作日計算：
工廠每天總利潤為95000元；
每月工廠利潤為237.5萬元。
（四）、技術轉讓說明
1、縣市級區域保護轉讓價：10萬元；
2、地市級區域保護轉讓價：30萬元；
3、劃區保護轉讓價：協議價。
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